Cómo preparar hamburguesas en carbón

• Los ingredientes:
• 1.5 lbs de carne molida 80% magra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rebanado
• Pan de hamburguesa
• Tomates
• Cebolla
• Lechuga

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 2

La hamburguesa, sin duda, es un clásico americano. Es sencillo cocinarla a la parrilla aunque, si no se asa correctamente, puede quedar quemada por fuera y cruda por dentro. La clave para evitar este problema es crear un fuego de dos áreas y prestar un poco de atención. Aquí te decimos todo lo que necesitas saber para cocinar hamburguesas como todo un experto, usando Carbón quebracho blanco de MERCADO FUEGO®.^.

Compra la carne molida adecuada

Es muy importante conseguir el tipo correcto de carne. En primer lugar, no es momento de elegir carnes sin grasa. Busca una que tenga 80% carne magra para que así tus hamburguesas queden más jugosas y tengan más sabor. Condimenta la carne con sal y pimienta, pero hazlo con delicadeza porque si la mezclas demasiado o la compactas, obtendrás hamburguesas duras y densas.

El peso y tamaño ideal de cada hamburguesa o “tortita” de carne es alrededor de 6 onzas (algo así como entre una pelota de béisbol y una de softball). Una vez que hayas formado la bola de carne, aplástala entre tus manos o sobre una tabla de cortar hasta que tenga ¾ de pulgada de grosor y forma circular. Se debe hacer una pequeña hendidura en el centro de la hamburguesa para así evitar que se infle y se vuelva demasiado redonda durante la cocción. Refrigera las “tortitas” de carne cruda hasta el momento de asarlas.

Comienza encendiendo el Carbón quebracho blanco de MERCADO FUEGO®. en el cilindro de metal o en una pila como lo haces habitualmente.  Coloca los carbones en la mitad de la parrilla para crear un fuego en dos áreas. Debes lograr que las briquetas estén a una temperatura media-alta, es decir, que deberías poder mantener tu mano a unas pulgadas de la rejilla por unos 5 a 6 segundos antes de tener que retirarla. Ten siempre mucho cuidado cuando hagas esta prueba. Si necesitas aumentar o disminuir la temperatura, hazlo ahora. Vuelve a colocar la rejilla para asar y espera a que se caliente.

Sella las hamburguesas colocándolas directamente arriba de los carbones por unos 4 a 5 minutos o hasta que ese lado de la carne esté dorado y crujiente. Ten cuidado de no quemarlas o aplastarlas con la espátula porque podrián secarse y perder sus deliciosos jugos. Si se producen llamaradas cuando la grasa gotee sobre las brasas, simplemente mueve las hamburguesas temporalmente a la zona sin carbones y espera a que las flamas bajen. Usa una espátula de metal con mango largo para voltear las hamburguesas una sola vez y espera a que se selle el otro lado. Así atraparás los deliciosos jugos de la carne.

Una vez que las hamburguesas estén selladas, pásalas al lado de la rejilla que no está directamente sobre los carbones. Coloca la tapa de la parrilla y deja que se cocinen hasta que alcancen la temperatura deseada. Es buena idea tener a la mano un termómetro para carnes que confirme la temperatura.

Perfecciona tu creación con un poco de queso y pan para hamburguesas

Cuando las hamburguesas o “tortitas” de carne estén casi listas, es el momento para agregarle queso o el ingrediente que prefieras. Toma en cuenta que debes esperar a que el queso se derrita. No olvides ponerle mantequilla al pan para hamburguesas y tostarlo en la parrilla pero sin distraerte y que podría quemarse rápidamente.

No hay necesidad de dejar reposar las hamburguesas. Colócalas inmediatamente sobre el pan tostado, añade tus ingredientes o aderezos favoritos y ¡a disfrutarlas!